imprégnation sous vide pour modifier les propriétés bénéfiques pour la santé de 13 cultivars de pomme (tranches de pomme de 6 mm)

imprégnation sous vide pour modifier les propriétés bénéfiques pour la santé de 13 cultivars de pomme (tranches de pomme de 6 mm)

Après imprégnation sous vide de 13 cultivars de pommiers: la teneur en quercétine était comprise entre 368 et 604 µg / g de matière sèche. Les glycosides de quercétine ont été introduits dans du tissu de pomme par Schulze et al. (2012)




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