imprégnation sous vide pour modifier les propriétés bénéfiques des cylindres de pomme cv. Granny Smith
Augmentation de 0,36 log pour Saccharomyces cerevisiae, de 0,73 log pour Lactobacillus acidophilus et de 1,07 log pour Phoma glomerata pour un échantillon imprégné sous vide par rapport au trempage. Les auteurs ont appliqué la fortification sous vide de tissus à différents niveaux de pression, en obtenant dans chaque cas un niveau de bactéries supérieur à 107 UFC / g. Rodriguez (1998) a appliqué l'imprégnation sous vide avec des solutions de sucre isotonique complétées par Saccharomyces cerevisiae, Lactobacillus acidophilus et Phoma glomerata.
Augmentation de 0,36 log pour Saccharomyces cerevisiae, de 0,73 log pour Lactobacillus acidophilus et de 1,07 log pour Phoma glomerata pour un échantillon imprégné sous vide par rapport au trempage. Les auteurs ont appliqué la fortification sous vide de tissus à différents niveaux de pression, en obtenant dans chaque cas un niveau de bactéries supérieur à 107 UFC / g. Rodriguez (1998) a appliqué l'imprégnation sous vide avec des solutions de sucre isotonique complétées par Saccharomyces cerevisiae, Lactobacillus acidophilus et Phoma glomerata.
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