imprégnation sous vide pour modifier les propriétés bénéfiques pour la santé des pommes de terre entières
Après imprégnation sous vide, la teneur en acide ascorbique des pommes de terre entières a été multipliée par dix (150 mg / 100 g de poids frais). Hironaka et al. (2011) ont étudié la possibilité d'enrichir les tubercules de pomme de terre entiers en acide ascorbique.
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Après imprégnation sous vide, la teneur en acide ascorbique des pommes de terre entières a été multipliée par dix (150 mg / 100 g de poids frais). Hironaka et al. (2011) ont étudié la possibilité d'enrichir les tubercules de pomme de terre entiers en acide ascorbique.
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