imprégnation sous vide pour modifier les propriétés bénéfiques pour la santé des morceaux de goyave et de papaye
Après imprégnation: 108 à 109 UFC / g de Lactobacillus casei, après séchage à 36 ° C: 107 UFC / g de Lactobacillus casei dans des fruits imprégnés. L’imprégnation a facilité l’introduction efficace de probiotiques dans les tissus de la pomme, en fournissant le contenu de
micro-organismes dans le produit après séchage par convection (séchage à l'air) à 106–107 UFC / g. Ceci est équivalent au niveau de bactéries dans les produits laitiers. De même, Krasaekoopt et Suthanwong (2008) ont obtenu le niveau de microorganismes dans les fruits après séchage à l'air à 107 UFC / g lors de l'imprégnation sous vide de fruits de goyave et de papaye avec L. casei, ce qui en fait un aliment probiotique.
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Après imprégnation: 108 à 109 UFC / g de Lactobacillus casei, après séchage à 36 ° C: 107 UFC / g de Lactobacillus casei dans des fruits imprégnés. L’imprégnation a facilité l’introduction efficace de probiotiques dans les tissus de la pomme, en fournissant le contenu de
micro-organismes dans le produit après séchage par convection (séchage à l'air) à 106–107 UFC / g. Ceci est équivalent au niveau de bactéries dans les produits laitiers. De même, Krasaekoopt et Suthanwong (2008) ont obtenu le niveau de microorganismes dans les fruits après séchage à l'air à 107 UFC / g lors de l'imprégnation sous vide de fruits de goyave et de papaye avec L. casei, ce qui en fait un aliment probiotique.
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