Imprégnation sous vide pour modifier les propriétés physico-chimiques et les attributs sensoriels des tranches de fraise
Effet de la spermine et de la spermidine sur l’augmentation de la fermeté, alors que la putrescine n’était pas aussi efficace. L'utilisation de la technique d'imprégnation sous vide pour introduire ces composés dans le tissu de fraises a été testée par Ponappa et al. (1993).
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Effet de la spermine et de la spermidine sur l’augmentation de la fermeté, alors que la putrescine n’était pas aussi efficace. L'utilisation de la technique d'imprégnation sous vide pour introduire ces composés dans le tissu de fraises a été testée par Ponappa et al. (1993).
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L'utilisation de la technique d'imprégnation sous vide pour introduire ces composés dans le tissu de fraises a été testée par Ponappa et al. (1993).Imprégnation sous vide pour modifier les propriétés physico-chimiques et les attributs sensoriels des tranches de fraise
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